魚介好きの人も集まれ!

2013.09.22/ NEWS&TOPICS 

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当店ではセルフィシュという魚屋さんから主に若狭湾直送の物を持ってきてもらってます。

ぴちぴちの状態ではこりこりするだけでおいしくないのでうちではものにもよりますが 1~2日寝かせてあげます。

それをカルパッチョにするととびきりおいしい!

力強い本当にいい素材は熟成が可能なので毎日微妙に違う味になります。

毎朝僕が状態を見極めマリネ パスタのソース ローストや丸ごと1匹煮込んだアクアパッツァなどに変身します。

魚は生臭いとイメージのお持ちの方是非おためしを!

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これはタコをトマトソースで煮込んでいる所です。

パスタにしてお出ししますのでご来店お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

シェフ 古田直也